Para las capas de pastel:

2 tazas de harina de pastel, tamizada

1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear

1/4 cucharadita de sal

1/3 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

3 cucharadas de aceite vegetal

¾ taza azúcar granulada

3 claras de huevo, a temperatura ambiente

1/2 taza de “buttermilk”

1/3 taza de mini chispas de chocolate

Para las capas de helado:

2 pintas (4 tazas de helado) “cookie dough”

1 1/2 tazas de crema batida pesada

1/2 taza de azúcar en polvo

Ganache de chocolate para lloviznar

• Para la Torta de mantequilla:
• 2 tazas de harina de todo uso
• 1 taza (2 barras) de mantequilla con sal, a temperatura ambiente
• Las semillas de 1 grano de vainilla ó 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 y ½ taza de azúcar granulado
• 5 huevos grandes, a temperatura ambiente
• Para la crema batida y los frutos:
• 3 tazas de crema espesa batida
• 1/3 de taza, más 2 cucharadas de azúcar granulado
• 1 libra de fresas frescas, sin tallos y rebanadas verticalmente
• 1 y ½ pinta de frambuesas frescas
• 1 y ½ pinta de bayas azules frescas

• Para la salsa chipotle:
• 3 cucharadas de mantequilla, derretida
• 1/3 de taza de crema agria
• ½ cucharadita de pimientos chipotle molido
• 1 cucharada de cilantro, picado
• 1 cucharada de jugo de lima fresco
• Para los tacos:
• 1 pimentón rojo, picado
• 1 zucchini calabacín mediano, picado
• Granos sacados de 2 mazorcas de maíz
• 3 cebolletas, picadas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Tortillas de maíz o de harina, para servir
• Cilantro, para servir
• Queso fresco, para servir

• Para la cuajada Mojito:
• ¾ de taza (1 y ½ barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 y ½ taza de azúcar
• ¼ de cucharadita de sal
• 4 huevos
• 8 yemas de huevo
• ½ taza de jugo de lima
• ¼ de taza de ron blanco
• ¾ de taza de menta fresca, tallos y hojas
• Para las Galletas barritas Mojito:
• ½ taza de mantequilla sin sal, fría
• ¼ de taza de azúcar
• 1 taza de harina de todo uso
• 8 hojas de menta
• La cuajada Mojito de arriba

• 5 cucharadas de mantequilla
• ½ cebolla roja, pelada y rebanada en tajadas delgadas
• 8 onzas de chorizo de puerco molido
• 1 bastón de pan ciabatta, o de pan francés
• ½ calabacera amarilla mediana, rebanada en tajadas de 2 ½ a 3 pulgadas de grosor
• ½ zucchini calabacín verde mediano, rebanado en tajadas de 2 ½ a 3 pulgadas de grosor
• 1 cucharada de sal con ajo
• 2 tazas de queso Gouda añejado, en tiritas
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
• Hojas de tomillo fresco