1. Pica el chocolate en trozos finos. A fuego lento, caliente la crema para batir espesa en una cacerola pequeña. Una vez que hierva, retírelo del fuego y agregue chocolate picado. Deja reposar el chocolate y la crema durante 2 minutos. Luego bata hasta que esté suave. Luego agrega la mantequilla y el extracto de menta hasta que esté brillante y completamente combinado.

2. Transfiera la mezcla a un tazón mediano. Deja que se enfríe a temperatura ambiente. Cubra el tazón y refrigere durante al menos 2 horas o hasta que esté lo suficientemente firme como para moldearlo.

Montaje sin sumergir

1. Use una cuchara para galletas para sacar la mezcla de trufa y colóquela en un mini molde para cupcakes.
2. Cubra con bastones de caramelo.
3. Deje reposar las trufas a temperatura ambiente hasta que cuajen, aproximadamente una hora.

Cobertura de chocolate opcional

1. Use una cuchara para galletas para sacar la mezcla de trufa y colóquela en papel pergamino.
2. Derrita el chocolate. Puede derretirlo en el microondas o sobre la estufa usando una caldera doble. Revuelva de vez en cuando con una espátula de silicona. Justo antes de utilizar, vierte el chocolate derretido en una taza medidora de líquidos.
3. Saque las trufas de la nevera y sumérjalas una a una en el chocolate derretido. Luego espolvorea con bastones de caramelo triturados.