1. Pica el chocolate en trozos finos. A fuego lento, calienta la crema para batir espesa en una cacerola pequeña. Una vez que hierva, retíralo del fuego y agrega chocolate picado.
2. Deja reposar el chocolate y la crema durante 2 minutos.
3. Luego bate hasta que esté suave. Luego agrega la mantequilla y el extracto de menta hasta que esté brillante y completamente combinado.
4. Transfiere la mezcla a un tazón mediano. Deja que se enfríe a temperatura ambiente. Cubre el tazón y refrigera durante al menos 2 horas o hasta que esté lo suficientemente firme como para moldearlo.

Montaje sin sumergir

1. Usa una cuchara para galletas para sacar la mezcla de trufa y colócala en un mini molde para cupcakes.
2. Cubre con bastones de caramelo.
3. Deja reposar las trufas a temperatura ambiente hasta que cuajen, aproximadamente una hora.

Cobertura de chocolate opcional

1. Usa una cuchara para galletas para sacar la mezcla de trufa y colócala en papel pergamino.
2. Derrite el chocolate. Puedes derretirlo en el microondas o sobre la estufa usando una caldera doble.
3. Revuelve de vez en cuando con una espátula de silicona. Justo antes de utilizar, vierte el chocolate derretido en una taza medidora de líquidos.
4. Saca las trufas de la nevera y sumérgelas una a una en el chocolate derretido.
5. Luego espolvorea con bastones de caramelo triturados.