Preparación del pavo:

1. Coloca en salmuera preferentemente en una olla grande. Hierve todos los ingredientes (excepto el hielo y la leche).
2. Retira la salmuera de la estufa y agrega hielo. Una vez que esté completamente fría, agrega el pavo y deja en salmuera durante 12 a 24 horas. Mientras más tiempo lo dejes, mejor.
3. Retira de la salmuera y seca completamente dando golpecitos suaves. Coloca en una parrilla/cacerola para asar y agrega leche en el fondo de la cacerola.
4. Asa el pavo hasta que la temperatura del centro del muslo alcance los 165° F.

Preparación de la salsa:

1. En una olla mediana, agrega los ingredientes de la salsa suiza usando el líquido de cocción del pavo para cocinar en lugar de agua.
2. Cocina hasta que esté blando, retira y licúa los ingredientes con queso rallado. Sazona según sea necesario.