Pavo con Salsa Suiza

Pavo con Salsa Suiza

Pavo con Salsa Suiza

Prep Time icon 45

Tiempo de
preparación

minutos

Cook Time BG 60

Hora de
cocinar

minutos

Total Time BG 105

Tiempo
Total

minutos

Serving BG 12

SERVICIO

porción

Ingredientes

  • 15 lb pavo
  • 2 galones de agua
  • 1 ½ galones de hielo
  • 3 tazas de azúcar
  • 2 tazas de sal kosher
  • 4 cucharadas de orégano
  • 4 cucharadas de granos de pimienta
  • 4 limones, cortados en gajos
  • 4 naranjas, cortadas en gajos
  • ½ galón de leche

Salsa suiza:

  • 2 lb de tomatillos
  • 2 tazas de leche
  • ½ taza de cilantro
  • 1 cebolla
  • ½ taza de queso Emmental, rallado

Preparación:

Preparación del pavo:

  • Colocar en salmuera preferentemente en una olla grande. Hierve todos los ingredientes (excepto el hielo y la leche).
  • Retira la salmuera de la estufa y agrega hielo. Una vez que esté completamente fría, agrega el pavo y deja en salmuera durante 12 a 24 horas. Mientras más tiempo lo dejes, mejor.
  • Retira de la salmuera y seca completamente dando golpecitos suaves. Coloca en una parrilla/cacerola para asar y agrega leche en el fondo de la cacerola.
  • Asa el pavo hasta que la temperatura del centro del muslo alcance los 165 F.

Preparación de la salsa:

  • En una olla mediana, agrega los ingredientes de la salsa suiza usando el líquido de cocción del pavo para cocinar en lugar de agua.
  • Cocina hasta que esté blando, retira y licúa los ingredientes con queso rallado. Sazona según sea necesario.
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