1. Corta el pan cubano diagonalmente para obtener al menos 8 rebanadas de aproximadamente 1 ¼ pulgadas de grosor. El pan del día anterior funciona mejor.
2. Bate el huevo, la vainilla, la leche y la sal en un plato poco profundo. Remoja cada rebanada en la mezcla durante 30 a 60 segundos por lado y cocínala en una plancha con mantequilla, a fuego medio, de 2 a 3 minutos por lado, hasta que quede dorada y bien cocida.
3. Combina el queso crema con el puré y la mermelada de guayaba. Prueba la mezcla para asegurarte de que tenga suficiente sabor a guayaba y agrega un poco más de cualquiera de los dos ingredientes si es necesario. Reserva.
4. Para armar tu plato, coloca dos rebanadas de pan tostado en un plato. Unta la mezcla de queso crema y guayaba, espolvorea un poco de azúcar en polvo, añade bayas frescas y rocía por encima mermelada de guayaba en lugar de almíbar.

Notas: 

• Puedes encontrar la pulpa de guayaba congelada en la sección internacional o en el área de frutas congeladas de tu supermercado.
• La mermelada de guayaba está en la sección de alimentos hispanos.
• El pan del día anterior ayuda a absorber mejor la mezcla de huevo.