Para las capas de pastel

1. Precaliente el horno a 350 grados F.
2. Cubre dos bandejas para hornear redondas de 8 pulgadas con spray para hornear, cúbrelo con papel pergamino y rocía el pergamino.
3. En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.
4. En otro tazón, bate la mantequilla, el aceite y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Agrega las claras de huevo, una a la vez hasta que estén combinadas. Reduce la velocidad de la batidora y mezcla la harina y el “buttermilk”, alternando, comenzando y terminando con la harina. Dobla suavemente las mini chips de chocolate.
5. Divide la masa en las bandejas preparadas y hornea por 18-22 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
6. Deja que el pastel se enfríe en la sartén durante al menos 10 minutos antes de volverse sobre una rejilla de enfriamiento de alambre. Deja enfriar la torta por completo.

Para capa de helado:

1. Un día antes de servir, arma el pastel. Rocía molde circular desmontable de 9 pulgadas con aceite en aerosol. Línea con pergamino y rocía el pergamino. Cubre el interior del molde con una envoltura de plástico, dejando un saliente en todos los lados. Alisa el plástico con mucho cuidado. Coloca la bandeja preparada en el congelador durante al menos una hora.
2. Retira la primera pinta de helado del congelador y deja reposar a temperatura ambiente durante 15-20 minutos. Usa una cuchara y mezcla el helado hasta que se pueda untar. Coloca un pastel en la parte inferior del molde. Cubre con la primera pinta de helado y extiende uniformemente. Transfiere al congelador y deja reposar durante al menos una hora. Repite con la otra capa de torta y una pinta de helado. Envuelve la parte superior de la torta con una envoltura de plástico y congela hasta que esté firme, por lo menos 3 a 4 horas, pero preferiblemente durante la noche.
3. Desmolda la torta pasando un cuchillo afilado alrededor de los bordes antes de aflojar el molde. Retira la envoltura de plástico y mueve el pastel a un tablero de pastel o soporte. Devuelve al congelador.
4. Con una batidora eléctrica, en un tazón mediano, bate la crema espesa y el azúcar hasta que se formen picos rígidos. No sobre batas.
5. Retira la torta del congelador y cubre como lo haría normalmente con crema batida. Decora con chispas si lo deseas. Congela la torta por otra hora.
6. Para servir, retira del congelador unos 30 minutos antes de servir. Corta con un cuchillo afilado.