Para la corteza:

1. Precalienta el horno a 375° F
2. En un procesador de alimentos, mezcla las galletas hasta que queden en boronas.
3. Mide 1 y 1/2 taza de esas boronas y colócalas en un recipiente redondo.
4. Añade la mantequilla derretida y mezcla bien.
5. Moldea esta mezcla dentro de recipientes enmantequillados para mini tartaletas, o sobre el fondo y lados de un plato para pastel o tartaleta de 8 pulgadas
6. Hornea por 9 a 12 minutos.
7. Retira del horno y permite que se enfríen a temperatura ambiente.

Para el relleno:

1. Mientras tanto, en el recipiente redondo de una batidora fija, bate la crema espesa hasta que se le formen picos suaves.
2. Añade el azúcar en polvo y sigue batiendo hasta que se formen picos duros.
3. Poco a poco, introduce la especia de calabaza, el puré de calabaza y el extracto de arce. Usando una cuchara coloca esta mezcla dentro de las tartaletas listas y enfríalas.
4. Sírvelas espolvoreándolas con un poco de canela o boronas de galletas de jengibre para adornar. 
5. Sirve las tartaletas frías.