Para el relleno:

1. En una sartén a fuego medio, cocina la cebolla y el ajo con aceite de oliva por 3-5 minutos o hasta que estén transparentes.
2. Agrega la carne molida y cocina por unos minutos, hasta que la carne este cocinada.
3. Agrega maíz, aceitunas, salsa de tomate, comino, cilantro, orégano, sal y pimienta.
4. Cocina por unos 5 minutos.
5. Retira del fuego y deja a un lado.

Para la base del tamal:

1. Precalienta el horno a 425 grados F. Engrasa un molde mediano.
2. En una sartén a fuego medio alto, combina la harina de maíz, el agua, la leche y la sal. Cocina, moviendo frecuentemente, por unos 5 - 7 minutos o hasta que este espeso.
3. Reserva la mitad de la mezcla.
4. Vierte el resto de la mezcla en el molde y hornea durante 10 minutos. Dejar enfriar.
5. Agrega el relleno de carne y cubrir con el resto de la mezcla.
6. Hornea por 15 minutos.