SOPA MEXICANA DE ELOTE CALLEJERO

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Florida Dairy Farmers
1003 Orienta Avenue
Altamonte Springs, Florida, 32701
Teléfono: (407) 647-8899

10

Tiempo de
preparación

minutos

30

Tiempo de
cocinar

minutos

40

Tiempo
Total

minutos

5

Sirve

porciones

Receta por Tracy Shaw de @ Food Wine Sunshine

Calienta el aceite en una olla grande antiadherente o en una olla holandesa de hierro fundido.
Añade la cebolla y el jalapeño y saltéalos hasta que la cebolla esté transparente.
Añade los granos de maíz y los condimentos. Cocina a fuego medio-alto durante 8-10 minutos, removiendo con frecuencia.
Añade el ajo y cocina hasta que desprenda aroma.
Retira 1-1/2 tazas de la mezcla de maíz de la olla y resérvala.
Agrega el caldo, la leche y el queso y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Pasa la sopa a una batidora o procesador de alimentos (por tandas, según el tamaño de tu aparato para mayor seguridad) para hacerla puré hasta que quede suave.
Vuelve a poner la sopa en la olla y, si es necesario, caliéntala suavemente a la temperatura deseada para servir.
Añade la mitad (3/4 de taza) de la mezcla de maíz reservada, el zumo de lima y dos cucharadas de cilantro picado.
Sazona al gusto con sal y pimienta.
Utiliza el maíz restante como guarnición con cilantro y queso adicional.