SOPA MEXICANA DE ELOTE CALLEJERO

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SOPA MEXICANA DE ELOTE CALLEJERO

10

Tiempo de
preparación

minutos

30

Tiempo de
cocinar

minutos

40

Tiempo
Total

minutos

5

Sirve

porciones

Sumérgete en los sabores auténticos de México con esta sopa de elote callejero, cremosa y aromática, que combina el dulzor del maíz con especias y queso fresco. Ideal para cualquier ocasión, esta receta te transporta a las calles mexicanas y conquista con su textura suave y su inconfundible sabor casero.

Receta por Tracy Shaw de @ Food Wine Sunshine

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Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
6 tazas de granos de elote
1 taza de cebolla dulce picada
1/2 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de pimentón
6 dientes de ajo picados
4 tazas de caldo de pollo o vegetales
1 taza de Leche Florida
1/2 taza de queso Cotija o fresco, más adicional para decorar
jugo de una lima
2 cucharadas de cilantro picado y más para decorar
1 jalapeño picado, opcional

Preparación:

Calienta el aceite en una olla grande antiadherente o en una olla holandesa de hierro fundido.
Añade la cebolla y el jalapeño y saltéalos hasta que la cebolla esté transparente.
Añade los granos de maíz y los condimentos. Cocina a fuego medio-alto durante 8-10 minutos, removiendo con frecuencia.
Añade el ajo y cocina hasta que desprenda aroma.
Retira 1-1/2 tazas de la mezcla de maíz de la olla y resérvala.
Agrega el caldo, la leche y el queso y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Pasa la sopa a una batidora o procesador de alimentos (por tandas, según el tamaño de tu aparato para mayor seguridad) para hacerla puré hasta que quede suave.
Vuelve a poner la sopa en la olla y, si es necesario, caliéntala suavemente a la temperatura deseada para servir.
Añade la mitad (3/4 de taza) de la mezcla de maíz reservada, el zumo de lima y dos cucharadas de cilantro picado.
Sazona al gusto con sal y pimienta.
Utiliza el maíz restante como guarnición con cilantro y queso adicional.