Preparación para el ají de leche:

1. Combina todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos hasta convertirlos en puré.
2. Pasa la salsa por un colador presionando los sólidos con una cuchara de palo para extraer la mayor cantidad de líquido.
3. Almacena en el refrigerador en recipientes herméticos.

Preparación para la sopa de pescado:

1. En una olla grande calentar el aceite de oliva a fuego alto.
2. Agrega las cebolletas, la cebolla, el apio y el ajo; cocinarlos por 2 o 3 minutos hasta que ablanden.
3. Agrega la harina y revuelve.
4. Agrega el jugo de almeja y dos tazas de agua, batiendo hasta lograr una textura suave.
5. Agrega las papas, la mazorca y el laurel.
6. Deja que hierva y baja a fuego bajo.
7. Cocina las papas por aproximadamente 10 minutos, hasta que se puedan picar fácilmente con la punta de un cuchillo.
8. Agrega el pescado y los mariscos; cubre y cocina por unos 8 minutos hasta que el pescado se deshaga con facilidad.
9. Vierte el ají de leche; cocina por unos 2 minutos hasta que se caliente.
10. Retira del fuego y saca la hoja de laurel.
11. Sazona con sal y jugo de limón.