Instrucciones para la sopa:

1. Precalienta el horno a 375°F.
2. Retira los tomates enteros de la lata, córtalos por la mitad y reserva el exceso de jugo de tomate y la salsa enlatada para otro uso.
3. Coloca las mitades de tomate en una bandeja para hornear con la cebolla cortada por la mitad. Rocía el aceite de oliva ligeramente sobre los tomates y la cebolla. Sazona con la mezcla de condimentos italianos sin sal, tomillo seco y ajo granulado.
4. Coloca los dientes de ajo enteros sin pelar en papel de aluminio, rocía con el aceite de oliva y sella para formar un paquete. Coloca en la bandeja para hornear o directamente sobre la rejilla del horno. Asa todas las verduras durante 1 hora.
5. Cuando las verduras hayan terminado de asarse, estás listo para hacer la sopa. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla mediana, a fuego medio. Cocina las zanahorias escurridas hasta que se ablanden, aproximadamente 6 minutos.
6. Agrega los tomates asados, la cebolla asada y el ajo asado y pelado a la olla. Agrega el caldo de verduras o pollo a la olla y revuelve, partiendo el tomate y la cebolla en trozos con una espátula de temperatura segura o una cuchara de madera.
7. Usa una licuadora de inmersión o transfiere la mezcla de sopa a una licuadora de pie, procesa la mezcla. Agrega la leche a la olla o licuadora y procesa la sopa hasta que quede suave. Regresa a la olla para calentar completamente.
8. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Nota:

Dependiendo del tipo de tomates enlatados que se utilicen, el sabor de la sopa puede variar. Usamos tomates ciruela pelados “Cento” y la sopa tenía una crema clásica de sabor a tomate. Para obtener una consistencia más cremosa, agrega un poco de crema espesa. Si tu sopa es demasiado ácida, equilibra endulzando con 1 cucharadita de miel o agave. Prueba, agrega más endulzante si es necesario.

Instrucciones para el sándwich:

1. En un tazón pequeño combina la mantequilla y el ajo. Unta la mezcla de mantequilla en un lado del pan para cada sándwich que se prepare.
2. En una sartén a fuego medio, coloca una rebanada de pan con la mantequilla hacia abajo. Añade un poco de cada uno de los quesos rallados. Agrega una rebanada de Muenster y una rebanada de queso cheddar, cubre con una rebanada de pan con mantequilla.
3. Tuesta a fuego medio hasta que el pan esté tostado y el ajo esté cocido, aproximadamente 3-4 minutos.
4. Voltea cuidadosamente el sándwich con una espátula. Baja el fuego a fuego medio-bajo, tuesta hasta que el pan esté dorado y el queso esté completamente derretido. Repite con los sándwiches restantes, corta el sándwich por la mitad antes de servir con la sopa cremosa de tomate. ¡Disfruta!