1. Precalienta una cazuela grande sobre fuego mediano.
2. Añade la tocineta y cocina durante 10 minutos o hasta que esté crujiente.
3. Retira la tocineta de la cazuela y colócalo en un plato sobre una servilleta de papel, para que escurra la grasa.
4. Reserva la tocineta para usarlo más tarde.
5. En la cazuela, y utilizando la grasa que quedó de la tocineta, rehoga la cebolla, el apio, la zanahoria, el pimiento y el ajo. Revuelve con una cuchara de madera.
6. Cocina entre 3 y 5 minutos o hasta que los vegetales estén translúcidos.
7. Añade el pavo desmenuzado y cocina un minuto más.
8. Añade el caldo y deja que hierva.
9. Añade el boniato, la papa “Idaho”, el plátano y el maíz.
10. Cocina durante 12 minutos o hasta que la papa esté suave al pincharla con un tenedor.
11. Disminuye el calor de mediano a bajo y agrega la leche, la crema espesa y las hojas de laurel.
12. Cocina de 5 a 7 minutos.
13. Condimenta al gusto con sal y pimienta.

Para servir, llena cada tazón con la sopa cremosa o “Thanksgiving Chowder”, y adorna con la tocineta crujiente y los cebollinos picaditos.