3 cucharadas de albahaca fresca, finamente picada (guarde 1 cucharada para decorar)
4 oz de queso gorgonzola desmenuzado
Lata de 29 oz de salsa de tomate
Sándwich
2 hogazas de pan de molde italiano de Chicago
Paquete de 1-8 oz de queso mozzarella, provolone y cheddar suave en rodajas variadas
1 paquete de tomates Campari, en rodajas finas
3 aguacates
Propagación interior
4 onzas de queso crema
4 onzas de queso azul
2 cucharadas de albahaca fresca, picada
Propagación exterior
4 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
5 dientes de ajo
¼ de cebolla dulce mediana
Tilapia
1-1/2 taza de pan rallado
2/3 taza de queso parmesano rallado
2 cucharaditas de sal de ajo
2 cucharaditas de chipotle en polvo
10 filetes de tilapia
Preparación:
Opa de Mariscos
En una olla, saltee la mantequilla, los chalotes y el ajo a fuego medio-bajo hasta que estén suaves y casi transparentes. Agregue la crema espesa, la albahaca y el queso gorgonzola. Cocine a fuego medio batiendo hasta que el queso desaparezca y comience a hervir a fuego lento.
Agrega la salsa de tomate y bate hasta que esté completamente mezclado.
Regrese a fuego medio-bajo y deje cocinar 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Encienda a fuego lento si comienza a hervir.
Tilapia
Precaliente el horno a 425°F.
Mezcle el pan rallado, el queso parmesano, la sal de ajo y el chipotle en polvo en una bolsa Ziploc grande. Coloque los filetes en la bolsa uno a la vez y presione la mezcla sobre los filetes.
Coloque los filetes en una bandeja para hornear antiadherente y cocine durante 10-15 minutos o hasta que el pescado esté cocido y el exterior esté dorado.
Sándwich
Pon el queso crema, el queso azul y la albahaca en un miniprocesador de alimentos hasta que se mezclen por completo. Saque del procesador y deje a un lado esta mezcla de "unta interna".
Ponga la mantequilla, el aceite de oliva, el ajo y la cebolla en un mini procesador de alimentos y mezcle hasta que se mezclen por completo. Saque del procesador y deje a un lado esta mezcla de "extensión externa".
Encienda la plancha a fuego medio-alto. Tome la "unta exterior" y úntela en un lado del pan. Colóquelo en la plancha, con el lado extendido hacia abajo. Coloque uno de cada uno de los siguientes ingredientes encima del sándwich: una rebanada de cada uno de los 3 quesos en rebanadas, medio filete de tilapia, rebanadas de aguacate y rebanadas de tomate.
Tome otra rebanada de pan y úntela con la "untable interior". Colócalo boca abajo sobre el sándwich. Extienda la "unta exterior" sobre el sándwich. Cuando los quesos comiencen a derretirse y el fondo del sándwich esté dorado, voltee y continúe cocinando hasta que la otra rebanada de pan esté dorada.
Instrucciones para servir: Coloque una taza de bisque en un tazón y adorne con albahaca picada. Coloque el recipiente en un plato. Corta el sándwich en diagonal y colócalo junto al tazón de bisque (mismo plato).
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