1. Calienta una sartén mediana a fuego alto. Sazona el pollo por ambos lados con sal y pimienta. Rocía aceite de oliva en la sartén y agrega el pollo dejando que se dore por ambos lados, aproximadamente 4 minutos por lado.
2. Retira el pollo de la sartén y agrega los champiñones y el ajo y saltee hasta que estén cocidos, aproximadamente 3 minutos. Retira y reserva.
3. A fuego medio utilizando la misma sartén, agrega la mantequilla y una vez derretida agrega la harina y revuelve hasta que esté completamente combinado.
4. Agrega la leche a la sartén y bate hasta que la salsa se espese, aproximadamente 4 minutos.
5. Agrega el queso y mezcla hasta que el queso se derrita. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
6. Agrega el pollo y los champiñones nuevamente a la sartén y deja que se cocine a fuego medio bajo durante unos 5 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.

Posibles aditivos: tomates secados al sol, espinacas, brócoli.