Pastel Tres Leches

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Pastel Tres Leches

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Pastel Tres Leches

60+enfriar

Tiempo de
preparación

minutos

40

Tiempo de
cocinar

minutos

100+enfriar

Tiempo
Total

minutos

6

Sirve

porciones

El Pastel Tres Leches es una joya de la repostería latinoamericana. Su bizcocho esponjoso absorbe una mezcla cremosa de tres leches, creando una textura húmeda y deliciosa. Cubierto con un merengue suave, este postre es perfecto para celebraciones o simplemente para darte un capricho dulce. ¡Atrévete a prepararlo y sorprende a todos!

Receta por Food Wine Sunshine.

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Ingredientes

Ingredientes de la torta

1 taza de azúcar
5 huevos grandes, separados
1/3 taza de leche
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/2 taza de harina para todo uso
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de cremor tártaro
Pizca de sal

Mezcla de leches

1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada azucarada
1 taza de crema espesa
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de ron blanco

Merengue

1 taza de azúcar
1/2 cucharadita de cremor tártaro
4 claras de huevo

Preparación:

Precalienta el horno a 350°F. Engrasa y enharina ligeramente un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas.
En un envase agrega la harina, el polvo de hornea y la sal. Deja de lado.
Con una batidora, bate las claras de huevo, de inmediato agrega el cremor tártaro, bate los huevos hasta que se vuelvan espumosos, agregue lentamente el azúcar y siga batiendo hasta que estén brillantes y firmes pero no secos. Agrega las yemas de huevo una a la vez.
Añade la vainilla y la leche y agrega a la mezcla alternando con la mezcla de harina. Bate suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Vierte la masa en el molde y hornea hasta que se sienta firme y un palillo insertado salga limpio. Aproximadamente de 40 a 50 minutos. Deja enfriar completamente sobre una rejilla. Perfora todo el bizcocho/pastel con un tenedor o cuchillo cuidando de no romperlo.
En un envase combina las leches con la vainilla y el ron. Bate hasta que esté bien mezclado. Vierte poco a poco la mezcla sobre el bizcocho a intervalos de unos 15 minutos, continúa haciéndolo hasta que se use todo el líquido. Refrigera por varias horas y hasta hacer el merengue.
En una cacerola pequeña combina el agua y el azúcar. Deja hervir. Reduce el fuego y revuelva para disolver el azúcar. Cocina hasta que el azúcar alcance la etapa de bola suave, aproximadamente 8 minutos. Retira del fuego.
Bate las claras con el cremor tártaro hasta formar picos rígidos. Vierte el jarabe de azúcar hirviendo en un chorro fino en la clara de huevo rígida y continúa batiendo hasta que se haya agregado todo el jarabe y la mezcla esté fría al tacto. El merengue debe quedar suave y brillante (durante este proceso, el almíbar caliente cuece ligeramente las claras).
Con una espátula mojada, esparce por encima. Refrigera por lo menos 2 horas antes de servir.