Ingredientes

1 taza de harina de linaza entera molida (Flaxseed)

½ taza de harina multiusos (o 1 taza de harina de almendras)

½ taza de azúcar

1 cucharadita de polvo de hornear

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

¼ cucharadita de sal

½ cucharadita de canela molida

1 taza de Requesón

2 huevos grandes

1 taza de leche entera

Aceite en aerosol antiadherente

Direcciones:

Caliente una sartén grande anti adherente a fuego medio.

Combine la harina molida de linaza, la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela en un tazón grande. Tamizar con un batidor para mezclar.

Bata el Requesón, los huevos y la leche entera hasta que estén bien combinados en un tazón mediano.

Doble los ingredientes líquidos en los secos, revolviendo bien. La masa debe ser espesa y húmeda pero no líquida.

Rocíe la sartén con aceite en aerosol anti adherente y vierta la masa en la sartén caliente en pequeñas rondas. Cocine hasta que las burbujas empiecen a formarse en la superficie y el panqueque se levante fácilmente en los bordes. Voltee y cocine el otro lado hasta que se doren.

Sirva y disfrute con un vaso de leche. 

Porciones:  4