Panna Cotta:

1. En un tazón pequeño, hidrata la gelatina sobre 3 cucharadas de agua fría. Deja reposar durante 5 minutos. La gelatina se verá lista cuando esté transparente y una pasta sólida. 
2. En una cacerola mediana, calienta la crema espesa, el azúcar, la ralladura de limón y la pasta de vainilla. NO HIERVAS. Una vez caliente, cuela sobre la gelatina hidratada para que se disuelva. Revuelve para asegurarte de que la gelatina se haya disuelto. 
3. Coloca en vasos y refrigera al costado durante 6 horas o toda la noche.

Gelee de fresas:

1. En un tazón pequeño, hidrata la gelatina sobre 1 1/2 cucharadas de agua fría. Deja reposar durante 5 minutos. La gelatina se verá lista cuando esté transparente y una pasta sólida. 
2. En una cacerola pequeña, calienta las fresas, el azúcar, la ralladura de limón y el agua. Calienta a fuego medio durante unos 20 minutos hasta que las fresas y el azúcar se hayan combinado. 
3. En una licuadora, licúa la salsa de fresa hasta que tenga un color rosa claro. 
4. Ahora mezcla la gelatina con la mezcla de fresa y revuelve hasta que la gelatina se haya disuelto. 
5. Retira del fuego, deja enfriar a temperatura ambiente. 
6. Si planeas colocar capas sobre tu panna cotta, divide la gelee entre las panna cottas de vainilla (una mezcla caliente derretirá tu Panna Cotta fría.). Refrigera por aproximadamente 2 horas más y sirve.
7. Agrega fresas y menta para decorarlo.