Ingredientes:

• 1 1/3 tazas de almidón de yuca o harina de yuca
• 1/2 taza de harina de maíz blanco precocida o Masarepa
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear (baking powder)
• 2 tazas de queso freso mexicano o quesito colombiano
• 1 1/4 tazas de queso costeño o queso Feta
• 2-3 huevos
• Sal a gusto

Preparación

Pre-calienta el horno a 375 grados F. En un procesador de alimentos, coloca todos los ingredientes los huevos. Pulsa (procesa de poquito a poco) y añade un huevo a la vez.

Divide en bolitas de tamaños iguales y has bolitas. Las puedes hacer del tamaño que te gusten, solo que mientras más grandes más se demoran en cocinar. Lo tradicional es de aproximadamente 1 ½ pulgadas a 2 pulgadas de diámetro.

Coloca los panecillos en una bandeja de horno cubierta con papel pergamino (parchment paper) o papel de hornear. Hornea de 15-22 minutos o hasta que se doren.

Rinde 12-24 unidades dependiendo del tamaño.