Preparación del queso ricota:

1. Combina la leche y la crema espesa en una olla grande.
2. Deja que hierba.
3. Cuando la mezcla esté hirviendo, agregue el jugo de limón, revolviendo suavemente hasta que se incorpore.
4. Cocina a fuego lento por unos minutos.
5. Forra un colador de malla con una tela para queso y colócalo sobre el fregadero o una olla o recipiente grande.
6. Vierte el queso lentamente en el colador, cuela bien, y luego retira el queso de la tela.
7. Deja reposar la parte blanca sólida del queso durante 2 horas antes de servir.

Preparación del pan brioche:

1. Tostar las rebanadas de pan brioche hasta que queden ligeramente tostadas.
2. Esparce el queso ricota sobre el pan brioche tostado.
3. Separa los frutos rojos uniformemente, coloca sobre las rodajas de brioche y añade miel.