Ingredientes

• 1 libra de pasta penne, coditos grandes o caracoles
• 4 tazas de leche, caliente
• 16 onzas de queso marca Cabot Alpine Cheddar, rallado (unas 4 tazas) 
• 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla con sal marca Cabot
• 8 cucharadas de harina para todo uso marca King Arthur
• 1 taza de boronas de pan Panko
• 2 ó 3 dientes de ajo fresco y picado
• 1 cucharadita de orégano (seco)
• 1 cucharadita de tomillo (seco)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 375º F.
2. Cocina la pasta hasta quedar al dente, escúrrela y coloca a un lado dentro de un recipiente redondo grande.
3. Derrite la mantequilla a fuego mediano dentro de una cazuela de fondo pesado o dentro de una olla. Añade el ajo picado y cocina hasta que el ajo comience a ablandarse y verse un poco marrón. Poco a poco incorpora la harina y revuelve usando una batidora manual de alambre hasta quedar todo bien mezclado.  Sigue revolviendo para que se cocine más por uno o dos minutos. Lentamente añade la leche caliente y sigue revolviendo unos minutos más. Añade el queso y con la batidora manual de alambre o con una cuchara sigue revolviendo hasta que se derrita el queso y quede bien incorporado a la mezcla. Reduce el fuego y coloca a fuego lento. Añade las hierbas y cocina mientras revuelves por 3 ó 4 minutos.
4. Añade el resto de la salsa y mézclalo todo.
5. Coloca la mezcla dentro de un recipiente para hornear de 13 X 9 pulgadas ligeramente engrasado. Colócale las boronas de pan por encima para que la parte de arriba de la pasta quede ligeramente cubierta. Coloca dentro de un horno precalentado y hornea por 20 a 25 minutos o hasta que esté caliente y burbujee.

Rinde 12 porciones

Receta cortesía de Jimmy Kennedy. Foto cortesía de Katie Webster.