1. Precaliente el horno a 350°F y tueste el coco en una bandeja para hornear sin engrasar aproximadamente 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
2. En una licuadora mezcle todos los ingredientes excepto el coco rallado. Transfiera la mezcla a la máquina para hacer helados y congélela de acuerdo con las instrucciones de la máquina.
3. Cuando ya casi esté listo, agregue 1 taza de coco tostado al helado. Transfiera a un recipiente hermético. Espolvoree con el restante del coco tostado. Congele hasta que esté firme, de 4 a 6 horas.