1 taza de crema espesa (crema para limpiar espesa)
1 taza de leche entera
2 (14 onzas) latas de leche de coco
1 lata de crema de coco
1 taza de azúcar
1 1/2 cucharada de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 taza de coco rallado endulzado, ligeramente tostado y dividido
Preparación:
Precalienta el horno a 350°F y tuesta el coco en una bandeja para hornear sin engrasar aproximadamente 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
En una licuadora mezcla todos los ingredientes excepto el coco rallado. Transfiere la mezcla a la máquina para hacer helados y congélala de acuerdo con las instrucciones de la máquina.
Cuando ya casi esté listo, agrega 1 taza de coco tostado al helado. Transfiere a un recipiente hermético. Espolvorea con el resto del coco tostado. Congele hasta que esté firme, de 4 a 6 horas .
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