1. Precalienta el horno a 375ºF.
2. Combina la harina, el bicarbonato sódico y la sal en un recipiente redondo pequeño. Bate la mantequilla, el azúcar granulado, el azúcar moreno y el extracto de vainilla dentro del recipiente redondo grande de una mezcladora, hasta quedar cremoso. Añade los huevos, uno por uno, batiendo bien después de agregar cada huevo. Gradualmente bate la mezcla de harina. Incorpora las chispitas y las nueces. Coloca una cucharada colmada de masa sobre láminas para hornear no engrasadas.
3. Hornea por 9 a 11 minutos o hasta que las galletas se vean doradas-marrones. Enfría sobre las láminas para hornear por 2 minutos; retira y colócalas sobre una parrilla para que se enfríen completamente.

Consejos Para Hornear:

• Si el primer lote de galletas se aplana mucho sobre la lámina para hornear, añádele a la masa alrededor de una cucharada de harina (para lograr una galleta más tipo torta) junto con 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico (para que se levanten).
• Para lograr galletas más crujientes con un centro suave, usa 1/4 de cucharadita de polvo para hornear y 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico.
• Para que las galletas se vean y sepan como las galletas compradas en las tiendas, usa mitad mantequilla y mitad grasa vegetal. Luego congela la masa por 1 hora antes de hornear. Esto solidifica la grasa que se ampliará menos mientras se hornee. También, usa una cuchara para recoger la masa de galletas y colocarla sobre la lámina para hornear. Esto te ayudará a controlar el tamaño de la galleta y además te rendirá galletas más uniformemente redondas.