4 aguacates hass, maduros (aproximadamente 8 oz. c/u)
1 taza de mozzarella cortada en dados pequeños
1/2 taza de cebolla roja cortada en dados pequeños
1/2 taza de pepinos (con cascara y sin semilla) cortados en dados pequeños
1/2 taza de tomates maduros (sin las semillas) cortados en dados pequeños
Ingredientes para la vinagreta
1 taza de hojas de cilantro fresco
2 cucharadas de ramitas de eneldo fresco picadito
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada de zumo de limón
1/2 cucharadita de ajo finamente picado
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
Preparación:
Licúa todos los ingredientes para la vinagreta y reserva en el refrigerador
Corta los aguacates a la mitad, retira las semillas, con un cuchillo marca los cortes
horizontales y verticales para retirar la pulpa con una cuchara
En un tazón, mezcla aguacate, mozzarella, pepino, tomate y cebolla con la vinagreta
Notas
Es preferible tener los ingredientes refrigerados de antemano para servir inmediatamente fría o conservalos en el refrigerador a un tiempo menor de dos horas para evitar perder el color de la clorofila (verde) por la oxidación. Puedes colocar más aceite, sal y pimienta a tu gusto como parte de la elaboración o complemento.
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