1. Precalienta el horno a 350°F. Coloca papel pergamino en una bandeja o úntala ligeramente con aceite. 
2. Asegúrate de que la espinaca esté bien escurrida. Esto es clave para que los dumplings grandes mantengan su forma. 
3. En un tazón grande mezcla los huevos con la mantequilla derretida. 
4. Agrega la cebolla, el parmesano, el feta, el ajo, la sal de ajo, la pimienta, el perejil y las hojuelas de chile. Mezcla bien. 
5. Añade el pan molido y mezcla hasta integrar. 
6. Incorpora la espinaca y mezcla hasta que la masa se mantenga unida al presionarla. Si está muy húmeda, agrega de 2 a 4 cucharadas más de pan molido. 
7. Con una cuchara de helado, forma dumplings grandes y colócalos en la bandeja. Dales una forma redondeada para que se cocinen parejo. 
8. Hornea 22 a 28 minutos, hasta que la parte de abajo esté dorada y la parte de arriba firme. 
9. Deja reposar 5 minutos antes de servir. 

Notas y consejos:

• Para más color y sabor: Unta ligeramente la parte de arriba con un poco de mantequilla derretida y espolvorea parmesano antes de hornear.