Instrucciones para las cupcakes:

1. Calienta el horno a 350°F. Coloca los forros de papel en los moldes para cupcakes y resérvalos.
2. En un bol grande, o en el bol de la batidora de pie con el accesorio de pala, mezcla los azúcares y los huevos a velocidad media o media-alta hasta que queden ligeros y esponjosos.
3. Añade el aceite, la leche, el extracto de vainilla y el puré de calabaza. Mezcla a velocidad baja hasta que se integren.
4. En un bol mediano, tamiza o bate la harina, la levadura en polvo, la sal, la especia de pastel de calabaza y la canela. Añádela poco a poco a la mezcla húmeda a velocidad baja, rascando las paredes del cuenco si es necesario. Incorpora las chispas de chocolate.
5. Con una cuchara para galletas o un cucharón, vierte la masa en los moldes para magdalenas preparados, de 1/2 a 3/4 de la altura de los forros de papel.
6. Hornea durante 18-21 minutos, o hasta que al insertar una brocheta en el centro de un cupcake, ésta salga limpia. Deja enfriar en los moldes durante 10 minutos. Saca las magdalenas y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla.

Instrucciones para el glaseado de chocolate:

1. En un bol grande con una batidora de mano, o en el bol de la batidora con el accesorio batidor, mezcla la mantequilla, el azúcar glas, el cacao y la sal a velocidad baja hasta que se mezclen. Raspa las paredes del bol.
2. Una vez incorporados, bate a velocidad media-baja y añade el extracto de vainilla y la leche de cucharada en cucharada. Raspa las paredes del bol cuando sea necesario.
3. Bate a velocidad media o media-alta hasta que quede ligero y esponjoso, de 3 a 5 minutos. Si vives en un clima húmedo o el glaseado no mantiene la forma, añade azúcar en polvo tamizado, cucharada a cucharada, hasta que alcance la consistencia deseada.
4. Pon el glaseado en una manga pastelera grande con una boquilla redonda abierta. Coloca el glaseado sobre los cupcakes como base para el glaseado de calabaza. Si lo deseas, decora el glaseado de chocolate con chispas de chocolate semidulce. Se puede refrigerar mientras se hace el glaseado de calabaza.

Instrucciones para el glaseado de calabaza:

1. En un cuenco grande con una batidora de mano, o en el cuenco de una batidora con el accesorio batidor, mezcla la mantequilla y la manteca hasta que estén completamente combinadas. Añade la sal, el puré de calabaza y la especia de pastel de calabaza y mezcla a velocidad baja hasta que se integren. Raspa las paredes del bol.
2. Una vez incorporados, bate a velocidad media-baja y añade el extracto de vainilla y la leche, empezando con 1/2 cucharada y añadiendo más después de incorporar el azúcar en polvo. Raspa las paredes del bol si es necesario.
3. Añade el azúcar glas, 1 taza cada vez, empezando con 4 tazas. Una vez combinados, bate a velocidad media o media-alta hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, de 3 a 5 minutos. Si vives en un clima húmedo, o si el glaseado no mantiene la forma, añade azúcar en polvo tamizado, cucharada a cucharada, hasta conseguir la consistencia deseada. Si es necesario, añade la 1/2 cucharada de leche restante.
4. Pon el glaseado en una manga pastelera grande con una boquilla de 1M. Coloca el glaseado sobre los cupcakes.