1. Para la yuca; En una olla grande, agregue trozos de yuca y agregue suficiente agua para cubrir los trozos de yuca. Cocine a fuego medio alto hasta que los trozos de yuca estén tiernos con un tenedor, aproximadamente 20 minutos. Escurra la yuca y incorpore el queso crema y una pizca de sal y maje la mezcla hasta que este uniforme, no mezcle demasiado.

2. Para el picadillo; en una sartén, añada aceite y sofría las cebollas, el ajo y los pimientos hasta que estén cocidos, aproximadamente 3 minutos. Agregue la carne, los condimentos y la pasta de tomate. Sazone con sal y pimienta y cocine a fuego medio bajo durante unos 20 minutos hasta que la carne esté completamente cocida. Reservar y deje enfriar.

3. Forme una bola con 1/4 de taza del puré de yuca. Presione un agujero profundo en el centro de la bola de yuca con el dedo; llene el agujero con 2 cucharaditas de la mezcla de carne. Forme una bola estando seguro de que la carne este adentro del relleno de yuca.

Repita con el resto del puré y la mezcla de carne para formar 16 bolas; dejar de lado.

4. Para empanizar, sumerja las bolas de yuca en harina y sacuda el exceso harina. Luego sumerja en la mezcla de huevo y luego en el pan rallado, volteando para cubrir uniformemente cada bola.

5. Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto a 375 ° F. Cuidadosamente agregue bolas de yuca, unas pocas a la vez; cocinar 2 min. o hasta que estén doradas.

Escurrir sobre toallas de papel. Sirva caliente.

6. Para la salsa; combine todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que estén completamente combinados.

Consejos:

Agregue su queso rallado favorito, como cheddar, pepper jack, mozzarella a su mezcla de carne molida fría.

Prepare con anticipación y congele hasta 6 meses. Freír congelado y asegurarse de que el centro esté completamente cocido.