Para la yuca:

1. En una olla grande, agrega trozos de yuca y agrega suficiente agua para cubrir los trozos de yuca.
2. Cocina a fuego medio alto hasta que los trozos de yuca estén tiernos con un tenedor, aproximadamente 20 minutos.
3. Escurre la yuca e incorpora el queso crema y una pizca de sal y maja la mezcla hasta que esté uniforme, no mezcles demasiado.

 Para el picadillo:

1. En una sartén, añade aceite y sofríe las cebollas, el ajo y los pimientos hasta que estén cocidos, aproximadamente 3 minutos.
2. Agrega la carne, los condimentos y la pasta de tomate. Sazona con sal y pimienta y cocina a fuego medio bajo durante unos 20 minutos hasta que la carne esté completamente cocida.
3. Reserva y deja enfriar.
4.  Forma una bola con 1/4 de taza del puré de yuca. Presiona un agujero profundo en el centro de la bola de yuca con el dedo; llena el agujero con 2 cucharaditas de la mezcla de carne. Forma una bola estando seguro de que la carne esté adentro del relleno de yuca.
5. Repite con el resto del puré y la mezcla de carne para formar 16 bolas; deja de lado. 

Para empanizar:

1. Sumerge las bolas de yuca en harina y sacude el exceso de harina. Luego sumerge en la mezcla de huevo y luego en el pan rallado, volteando para cubrir uniformemente cada bola.
2. Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto a 375 ° F. Cuidadosamente agrega bolas de yuca, unas pocas a la vez; cocinar 2 min. o hasta que estén doradas.
3. Escurrir sobre toallas de papel. Sirve caliente.

 Para la salsa:

1. Combina todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que estén completamente combinados.

Consejos:

Agrega tu queso rallado favorito, como cheddar, pepper jack, mozzarella a tu mezcla de carne molida fría.

Prepara con anticipación y congela hasta 6 meses. Fríe congelado y asegurate de que el centro esté completamente cocido.