1/3 taza de proteína de vainilla en polvo (opcional)
1 cucharadita de levadura en polvo
3 cucharaditas de canela
½ cucharadita de nuez moscada
¼ cucharadita de sal
1 huevo
¼ taza de aceite de coco derretido
1/3 taza de jarabe de arce
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 ½ tazas de zanahorias ralladas
½ taza nueces o pecanas (opcional)
Para el Glaseado
2 oz de queso crema bajo en grasa
1 cucharada de leche
1 cucharada de jarabe de arce
½ cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
En un tazón grande, combina los ingredientes secos (avena, proteína en polvo, polvo de hornear, canela, nuez moscada y sal).
En un recipiente aparte, mezcla el huevo, la leche, el aceite de coco, el jarabe de arce y el extracto de vainilla hasta que se incorporen.
Agrega los ingredientes secos y mezcla nuevamente. Por último, dobla las zanahorias (¡y las nueces si vas a usar algunas!).
Prepara una fuente para horno con papel pergamino y transfiere la mezcla. Hornea a 350° F durante unos 40 minutos (o hasta que estén doradas) y deja enfriar completamente antes de decorar con el glaseado.
Para el glaseado, mezcla todos los ingredientes y bate hasta que quede suave. Rocía encima de las barras o usa una manga pastelera para decorar.
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