16 onzas de queso gouda, rallado, reservar 4 oz. para la cubierta
12 onzas Cheddar Alpino Cabot, rallado y reserva 4 oz. para la cubierta
2 tazas de leche entera
1 taza de crema de leche
1 libra de pasta
8 onzas de chorizo cocido y escurrido
½ taza de queso parmesano
Perejil
Preparación:
Pon a hervir agua con sal en una olla grande para cocinar la pasta al dente (se continuará cocinando durante la cocción).
Precalienta el horno a 450 ° F.
Cubre un molde para hornear de 9 "x 13" o un molde para hornear similar con espray antiadherente.
Cocina el chorizo; escúrrelo y deja de lado.
En una olla grande y pesada a fuego medio bajo, haz el roux derritiendo la mantequilla (no dejes que se dore) y la harina, y luego agrega los ingredientes secos (sal, ajo, cebolla y mostaza en polvo).
Usa un batidor para combinar los ingredientes hasta que la mezcla sea uniforme en todas partes.
Déjalo cocinar a bajo fuego (lo verás burbujear) durante unos dos minutos.
Agrega 1 ½ taza de leche y la taza de crema de leche a fuego medio hasta que la salsa espese, de dos a tres minutos.
Baja el fuego al nivel más bajo y agrega el queso gouda y cheddar hasta que se derrita.
Agrega la salsa Worcestershire y pruébala. Si necesita más sabor, agrega más condimentos: sal, pimienta, mostaza, ajo o cebolla en polvo. Si la salsa de queso es demasiado espesa, agrega hasta ½ taza de leche adicional.
Agrega la pasta a la salsa de queso; mezcla bien.
Agrega el chorizo.
Pon la mitad de la mezcla en el molde. Agrega la mitad de los quesos gouda y cheddar rallados. Cubre con la pasta restante y termina con los quesos Gouda, Cheddar y parmesano.
Hornea hasta que esté burbujeante y dorado, de 25 a 30 minutos.
Este plato se puede preparar con anticipación. Antes de hornear, cubre y refrigera por hasta 2 días o congela por hasta 3 meses. Descongela en el refrigerador, luego hornea durante 35 a 45 minutos.
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