4-5 rebanadas de rebanadas de pan cubano (Puedes sustituirlo por pan Francés o Italiano)
1 libra de pasta sin cocinar penne, coditos grandes o conchas
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla Cabot Salada
1 taza de harina para todo uso King Arthur Unbleached
4 tazas de leche caliente
1 cucharada de mostaza seca
1 cucharada de salsa picante a tu gusto
3/4 libra de queso Cheddar Cabot Extra Sharp, rallado (aproximadamente 3 tazas)
¼ de libra de queso suizo rallado
½ libra de jamón en cuadrados de ½ pulgada
1 cdta. adobo
1 cda. aceite de oliva
½ libra de cerdo asado desmenuzado,
1/2 taza de pepinillos cortados en pedazos de ½ pulgada
Preparación:
Precalienta el horno a 350 º F. Engrasa ligeramente un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas o cubre con aceite en aerosol.
Coloca las rebanadas de pan en una bandeja para hornear y colócalas en el horno durante 4 a 5 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Deja enfriar, luego colócalas en el procesador de alimentos o aplástalas en migajas gruesas utilizando una bolsa de plástico (se necesita aproximadamente una taza).
Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté casi hecho. Escurre bien, ponla en un envase grande y ponla a un lado.
Sofríe los pedazos de jamón en un sartén con un poco de aceite oliva a fuego medio con el adobo hasta que se pongan un poco dorados.
Derrite la mantequilla en una olla o sartén a fuego mediano, mezcla la harina hasta que esté toda bien mezclada. Continúa batiendo durante uno o dos minutos, no dejes que la mezcla se ponga de color marrón.
Poco a poco, bate la leche y revuelve durante unos minutos más. Bate la mostaza seca y la salsa picante hasta que estén bien mezclados.
Agrega el queso, revuelve hasta que se derrita y esté bien mezclado. Baja el fuego y revuelve durante 3 a 4 minutos más.
Agrega la mitad de la salsa en la pasta. Añade el jamón, el cerdo asado. Agrega la salsa de queso restante y mezcla bien. Decora con los pepinillos.
Coloca la mezcla en el molde preparado. Dispersa el pan rallado de forma uniforme sobre la superficie. Hornea durante 20 a 25 minutos o hasta que esté caliente y burbujeante.
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