Postre Parfait de yogurt griego con fruta y montaditos de nueces crujientes

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Postre Parfait de yogurt griego con fruta
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Ingredientes

Preparación:

Ingredientes:

Para los montaditos de nueces crujientes:

  • 2 tazas de merey entero, o las mitades de nueces, picadas
  • ½ taza de germen de trigo con sabor a miel
  • 6 onzas de pasas doradas
  • 3 onzas de albaricoques secos, picados
  • ½ taza de copos de avena (de cocción rápida, o a la antigua), sin cocinar
  • ¼ de taza de azúcar moreno compacta
  • 2/3 de taza de sirope claro de maíz
  • ¼ de taza de mantequilla de maní cremosa

Para los parfaits:

  • 4 tazas de yogurt 2% sin nada, estilo griego
  • 2 tazas de bayas frescas de verano (moras, frambuesas, bayas, o fresas en tajadas) o frutas drupa, picadas

Preparación:

1.      Enciende el horno a 350F. Combina las nueces, el germen de trigo, las pasas, los albaricoques y los copos de avena. En una olla pequeña y pesada combina el resto de los ingredientes. Lleva esta mezcla a un hervor sobre fuego mediano revolviéndola constantemente. Inmediatamente vierte sobre la mezcla de nueces y revuelve hasta quedar bien cubierta. Coloca cucharaditas rasas de la mezcla de nueces sobre una lámina para hornear forrada con papel pergamino. Hornea por 8 a 10 minutos. Retira del horno y deja que se enfríen completamente. A groso modo pica la mitad de los montaditos para usar en los postres, y guarda la otra mitad para disfrutar después como refrigerios. Éstos se conservan bien dentro del congelador por hasta 4 semanas.

2.      Para montar los parfaits, coloca ¼ de taza de yogurt dentro de cada una de las 8 copas de vidrio translúcido. Por encima del yogurt coloca 2 cucharadas repletas de los montaditos de nueces picados y luego 2 cucharadas de fruta. Repite estas capas usando el resto de los ingredientes.

Rinde: 8 porciones

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