1. Precalienta el horno a 400ºF. Forra las láminas para hornear galletas con papel pergamino.
2. Mezcla 1 y 1/2 taza de azúcar, la mantequilla, la grasa vegetal y los huevos. Incorpora y mezcla la harina, el crémor tártaro, el bicarbonato sódico y la sal.
3. Forma la masa en pelotas de 1 pulgada. Mezcla 1/4 de taza de azúcar con la canela. Rueda las pelotas por la mezcla de azúcar y canela. Coloca las pelotas con 2 pulgadas de separación entre cada una sobre la lámina para hornear.
4. Hornea por 8 a 10 minutos, o hasta que los bordes se vean levemente marrones. Retira de la lámina y coloca sobre una parrilla para que se enfríen completamente.

Consejos de cocina:

Revisa tus especias antes de empezar la receta. No obtendrás los mejores resultados si tus especias están vencidas.

Para mantener tus especias frescas:

Mantén los frascos lejos del calor, la humedad y el sol directo. Estos elementos hacen que las especias pierdan su aroma y sabor. Evita guardarlas por encima de la estufa, la lavadora de platos, el lavaplatos o cerca de la ventana.

Asegúrate de que tu cuchara para medir la especia esté completamente seca cuando la vayas a meter dentro del frasco de especias. La humedad que penetre el frasco también hará que a la especia se le formen grumos y pierda su sabor.

Para revisar la frescura de la especia:

La vigencia de los extractos es de alrededor de 4 años, salvo el extracto de vainilla que tiene una vigencia ilimitada.

Las especias y hierbas bien almacenadas tienen una vigencia de aproximadamente 4 años para las especias enteras, y de 2 a 3 años para las especias molidas, mientras que las hierbas en hojas duran 1 a 3 años según el tipo de hierba.