2 libras de yuca (yuca), peladas y cortadas en trozos, quitar la fibra
5 dientes de ajo
4 cucharadas de mantequilla
1 taza de agua reservada después de hervir la yuca
¾ a 1 taza de crema o leche entera
6 onzas de Queso Cabot Alpine Cheddar, rallado
½ taza de queso parmesano, rallado
Sal y pimienta, al gusto
Hojas de tomillo, al gusto
Preparación:
Hierva la yuca con abundante sal hasta que esté muy blanda durante unos 30 - 35 minutos, escurra y reserve una taza del agua de cocción.
Quite el tallo del medio de cada pieza de yuca (paso más importante).
Regrese la yuca a un tazón grande, agregue 1/2 taza del agua reservada, ¾ taza de crema y mantequilla, y triture con un tenedor grande o machacador. No use una batidora.
Agregue sal y pimienta al gusto. No mezcle demasiado, tendrá algunos grumos.
Incorpore el queso, revolviendo con una cuchara de madera. Pruebe el puré y sazone a tu gusto. Si es necesario, puedes agregue un poco más del agua en la que cocinaste la yuca o crema de leche.
Coloque en una fuente para horno engrasada y cubra con queso parmesano y hornee por 20 a 30 minutos a 350?F hasta que burbujee y se dore en la parte superior.
Sirva el puré de yuca cubierto con hojas de tomillo.
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