2 lbs de yuca, pelada y cortada en trozos, remueva la fibra
5 dientes de ajo
2 cucharadas de mantequilla
1 taza del agua reservada después de hervir la yuca
¾ a 1 taza de leche
6 oz de queso Cabot Alpine Cheddar rallado
Sal y pimienta, al gusto
Hojas de tomillo, al gusto
Preparación:
Escurra y reserve una taza del agua de la cocción. Pase la yuca y el ajo por el prensa papas o aplástalos con un tenedor. Vuelva a poner la yuca en la olla, agregue 1/2 taza del agua que has reservado, ¾ de taza de la leche y la mantequilla, revolviendo bien a fuego muy suave. Añada sal y pimienta al gusto. Finalmente incorpore el queso, revolviendo con una cuchara de madera hasta que esté homogéneo. Pruebe el puré y asegure que la sazón está a su gusto. Si fuera necesario, puede agregar un poco más del agua en que cocinaste la yuca o leche.
Sirva el puré rociado con las hojitas de tomillo o tope con queso parmesano y hornee por 20 minutos a 350 grados y después decore con el tomillo.
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