1. Recalienta el horno a 375ºF. Forra una lámina para hornear con papel pergamino.
2. Bate la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato sódico y la sal.
3. Con una mezcladora eléctrica mezcle el azúcar y la mantequilla hasta que quede cremosa. Incorpora el huevo, la crema agria, el extracto, la nuez moscada y la peladura. Con la mezcladora a velocidad baja, agregue lentamente suficiente mezcla de harina para formar una masa suave. Pasa la masa al refrigerador hasta que se enfríe por lo menos 30 minutos.
4. Trabajando por pequeños lotes mientras el resto de la masa permanece frío, forma cucharas colmadas de masa en pequeñas pelotas. Incorpora y rueda las nueces picadas y coloca estas pelotas sobre la lámina y horneálas hasta que se vean? ligeramente doradas unos 8 a 10 minutos (las orillas deberían empezar a ver doradas-marrones).

Consejos para hornear

1. Si una receta te pide usar mantequilla sin sal y sólo tienes al alcance mantequilla con sal, puedes eliminar la sal que aparece en la lista de ingredientes.
2. No uses margarina de dieta o margarina batida en las recetas para hornear. En la mayoría de las fórmulas el producto lo baten agregando aire para lograr volumen. Para hornear funciona mejor la mantequilla sólida.
3. La crema agria baja en grasa y la normal pueden intercambiarse en la mayoría de las recetas.