1. Precalienta el horno a 375°F.
2. Engrasa ligeramente con grasa atomizable inadherente un molde de 8 x 8 para cacerola.
3. Coloca el jamón, las papas, la espinaca y el queso en el fondo del molde.
4. Bate juntos los huevos y 3/4 taza de leche en un tazón grande y viértelo sobre los ingredientes ya colocados en el molde.
5. Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que estén ligeramente dorado e inflado.
6. Sirve de inmediato con el vaso de leche de 8 onzas.

NOTA: También lo tratamos con chorizo en vez de jamón y añadimos 1/2 taza de queso Cheddar rallado – ¡delicioso!