Ingredientes:

• 1 taza – jamón sin grasa, cortado en cubitos
• 1 taza – papas congeladas sazonadas (con cebollas y pimientos)
• 3/4 taza – espinaca congelada, picadita
• 6 huevos
• Acompaña cada porción con 1 vaso de leche de 8 onzas

Preparación

Precalienta el horno a 375°F. Engrasa ligeramente con grasa atomizable inadherente un molde de 8 x 8 para cacerola. Coloca el jamón, las papas, la espinaca y el queso en el fondo del molde. Bate juntos los huevos y 3/4 taza de leche en un tazón grande y viértelo sobre los ingredientes ya colocados en el molde. Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que estén ligeramente dorado e inflado. Sirve de inmediato con el vaso de leche de 8 onzas.

NOTA: También lo tratamos con chorizo en vez de jamón y añadimos 1/2 taza de queso Cheddar rallado – ¡delicioso!

Rinde para 4 porciones.

Nutrición:

350 calorías; 9 g grasa; 3 g grasa saturada; 350 mg colesterol; 32 g proteína; 34 g carbohidratos; 2 g fibra; 630 mg sodio; 500 mg calcio (50% del consumo diario recomendado). Cifras nutricionales sobre la base del uso de leche descremada e incluyen un vaso de leche de 8 onzas.

Gracias a nuestros amigos de Fuertes Con Leche por la receta.