Gratinado de Calabacin y Jalapeño

Gratinado de Calabacin y Jalapeño

Gratinado de Calabacin y Jalapeño

Gratinado de Calabacin y Jalapeño
Prep Time icon 10

Tiempo de
preparación

minutos

Cook Time BG 40

Hora de
cocinar

minutos

Total Time BG 50

Tiempo
Total

minutos

Serving BG 6

SERVICIO

porción

Recipe provided by Chef Ingrid Huffman 

Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla y un poco más aparte para la cazuela

1 taza de cebolla picada

4 dientes de ajo picados

1.5 jalapeños, finamente picados

1.5 cucharadas de orégano fresco, finamente picado

2 cucharadas de harina para todo uso

1 1/2 tazas de leche entera

2 tazas de queso Oaxaca o Asadero rallado, cantidad dividida

1/2 taza de queso parmesano recién rallado + 1 cucharada, dividida

Sal y pimienta al gusto

2 calabacines medianos, cortados transversalmente en monedas de 1/4 ”

1 calabaza amarilla mediana, cortada transversalmente en monedas de 1/4 ”

Cilantro fresco picado para decorar

Preparación:

1. Precaliente el horno a 375 °F y unte mantequilla a una cazuela mediana (8” X 11”).

2. En una sartén grande a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Agregue las cebollas y cocine por 3 minutos, hasta que estén fragantes y translúcidas. Agregue el ajo, los jalapeños y el orégano y cocine por otros 5 minutos. Agregue la harina y mezcle bien. Cocine hasta que la harina esté dorada y comience a burbujear, aproximadamente 1 minuto más. Agregue la leche y revuelva hasta que la mezcla hierva a fuego lento. Cocine hasta que espese un poco, aproximadamente 1 minuto.

3. Apague el fuego y mezcle 1½ tazas de queso Oaxaca y ½ taza de queso parmesano. Revuelva hasta que el queso se derrita, luego sazone con sal y pimienta si es necesario.

4. Agregue una capa de calabacín y calabaza amarilla a la fuente para hornear, alternando y superponiendo las rodajas de calabacín / calabaza amarilla. Sazone con sal y pimienta y esparza alrededor de un tercio de la mezcla de crema sobre el calabacín. Espolvoree un poco de Oaxaca restante encima. Repita esto dos veces más, su última capa debe ser 1/3 de la mezcla de crema.

5. Hornee hasta que esté burbujeante, durante 25-28 minutos. Encienda el horno para asar “Broil” y hornee por otros 3 minutos, hasta que estén doradas. Adorne con cilantro y sirva inmediatamente.

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