1. Prepare los pretzels según las instrucciones del paquete y manténgalos calientes. 
2. Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue la harina y mezcle constantemente durante 1 minuto. 
3. Incorpore poco a poco la leche y la cerveza (si la utiliza), batiendo hasta obtener una mezcla suave. 
4. Agregue la mostaza Dijon, el ajo en polvo y la paprika ahumada. 
5. Reduzca el fuego a bajo y añada gradualmente el queso cheddar, mezclando hasta que se derrita y quede cremoso. 
6. Sazone con sal y pimienta al gusto. 
7. Transfiera el dip a un recipiente para servir, decore con perejil y sirva caliente junto con los pretzels. 

Nota:

Para una versión sin alcohol: sustituya la cerveza por 1/4 taza adicional de leche.