Coquito Puertorriqueño

Coquito Puertorriqueño

Coquito Puertorriqueño

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cocinar

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SERVICIO

porción

Ingredientes

2 latas leche evaporada

2 latas leche condensada

1 lata de crema de coco

1 latas de leche de coco

1 taza de azúcar

6 yemas de huevo

1 cdta. de vainilla

2 palitos de canela

Canela en polvo a tu gusto o 1/2 barrita de chocolate rallado

2 taza de ron blanco (opcional)

2 tazas de agua

5 to 6 palitos de canela

¼ taza de clavos de especia

4 pedazos de anís estrellado

Un pedacito de jengibre fresco

Preparación:

Combine los palitos de canela, los clavos, el anís estrellado y el jengibre y hierva en dos tazas de agua hasta que cambie el agua de color alrededor de 15 minutos, cuele el agua y reserve las especias. Enfrié el liquido por una hora. En un envase de metal combine las yemas de huevo con la taza de azúcar mezclando con una cuchara de metal hasta que la mezcla este pastosa y cambie amarillo claro. A veces necesitara más azúcar para “cocinar” las yemas. Combine en una licuadora las leches, crema de coco, yemas cocidas en azúcar, agua con sabor a especias. Agregue la vainilla y mezcle por 2 minutos. Transfiera a una olla suficientemente grande y agregue el ron a su gusto.   Termine añadiendo dos palitos de canela, la canela en polvo o chocolate rallado. Enfrié por dos a tres días para que los sabores combinen bien y disfrute.

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