Coquito “Lite” Puertorriqueño

Coquito “Lite” Puertorriqueño

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Tiempo de
preparación

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cocinar

minutos

Total Time BG

Tiempo
Total

minutos

Serving BG

SERVICIO

porción

Ingredientes

Preparación:

1 latas leche evaporada sin grasa

1 latas leche condensada sin grasa

1 lata de Coco Lopez Lite

1 latas de leche de coco

1 taza de azúcar Stevia

1 taza Egg beaters o 6 yemas de huevo

1 cdta. de vainilla

2 palitos de canela

Canela en polvo a tu gusto o 1/2 barrita de chocolate rallado

2 taza de ron blanco (opcional)

2 tazas de agua

5 to 6 palitos de canela

¼ taza de clavos de especia

4 pedazos de anís estrellado

Un pedacito de jengibre fresco

Combine los palitos de canela, los clavos, el anís estrellado y el jengibre y hierva en dos tazas de agua hasta que cambie el agua de color alrededor de 15 minutos, cuele el agua y reserve las especias. Enfrié el liquido por una hora. En un envase de metal combine las yemas de huevo o “Egg beaters” con la taza Stevia mezclando con una cuchara de metal hasta que la mezcla este pastosa y cambie amarillo claro. A veces necesitara más azúcar para “cocinar” las yemas. Combine en una licuadora las leches, Coco Lopez, yemas cocidas en azúcar, agua con sabor a especias. Agregue la vainilla y mezcle por 2 minutos. Transfiera a una olla suficientemente grande y agregue el ron a su gusto.   Termine añadiendo dos palitos de canela, la canela en polvo o chocolate rallado. Enfrié por dos a tres días para que los sabores combinen bien y disfrute.

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