Arrachera Rellena con crema de Espinaca

Arrachera Rellena con crema de Espinaca

Arrachera Rellena con crema de Espinaca

Arrachera Rellena con crema de Espinaca
Prep Time icon 180

Tiempo de
preparación

minutos

Cook Time BG 60

Hora de
cocinar

minutos

Total Time BG 240

Tiempo
Total

minutos

Serving BG 6

SERVICIO

porción

Provided by Chef Ingrid Huffman 

Ingredientes

1.5 libras de bistec de falda, arrachera

1 taza de leche

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de aceite de oliva, más un poco extra para cepillar

1 cebolla vidalia grande, en rodajas

1 chile poblano, sin semillas y cortado en tiras

3 dientes de ajo picados finamente

1 frasco (5 oz) de corazones de alcachofa marinados, escurridos y picados

2 cucharadas de tomates secos, picados

4 oz de queso feta desmenuzado

¼ taza de queso parmesano

¼ de taza de crema agria

Sal y pimienta para probar

2 tazas de hojas frescas de espinaca

Preparación:

1. Coloque el bistec sobre una tabla de cortar. Sosteniendo un cuchillo paralelo a la tabla y comenzando por el lado largo, corte tres cuartas partes del camino y abra la carne como un libro. Coloque un trozo de papel transparente sobre la carne. Golpee suavemente con un mazo para carne o un rodillo hasta que la carne tenga un grosor uniforme. Espolvoree con sal y pimienta. Coloque la carne en un recipiente para hornear pequeño y poco profundo. Vierta la leche sobre la carne. Cubra y refrigere por 3 horas o toda la noche.

2. Precaliente el horno a 425?F. Introduzca una sartén de hierro fundido, o una bandeja para hornear, para precalentar.

3. Caliente la mantequilla y el aceite en otra sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el poblano y sofría por 8 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente un minuto. Agregue las alcachofas, los tomates secados al sol, mezcle bien y cocine hasta que estén bien calientes y todos los sabores se combinen, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y mezcle el queso feta, el parmesano y la crema agria. Sazone con sal y pimienta al gusto.

4. Retire la carne de su  recipiente. Seque con toallas de papel. Desecha la marinada. Coloque la carne sobre una superficie de trabajo. Extienda la mezcla de cebolla y poblano sobre la parte superior de la carne, dejando un borde de 1 pulgada. Coloque las espinacas sobre la mezcla. Desde un lado corto, enrolle con cuidado el estilo de rollo de gelatina de carne. Ate con hilo de cocina a intervalos de 1 pulgada. Unte la carne con aceite y espolvoree con sal y pimienta.

5. Retire la sartén o la bandeja para hornear del horno con cuidado. Coloque la carne en la sartén, con la costura hacia abajo. Regrese al horno y hornee por 25 minutos. Encienda el horno para asar “BROIL” y ase durante 5-10 minutos. Retire del horno y deje reposar la carne antes de quitar el hilo y corte con un cuchillo de sierra. Corte en 6 piezas y sirva.

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