Ingredientes:

•  1/2 taza de cebollas y pimentones salteados
•  8 huevos
•  1/4 de taza de crema espesa o leche
•  16 rebanadas de jamón de delicatessen
•  1/2 taza de queso rallado Cheddar, mozzarella o italiano
•  1/4 de taza de cebollín picado para adornar; pimentones chiquitos para adornar, espinaca para adornar

Preparación:

1. Engrasa un recipiente de panecillos (muffins). Saltéa las cebollas y los pimentones y coloca a un lado. Mezcla los huevos, la crema/leche, sal y pimienta.

2. Coloca dos rebanadas de jamón, cruzadas cada una, dentro de cada taza del recipiente de panecillos. Vierte la mezcla de huevo, crema/leche dentro de cada taza del recipiente de panecillos. Colócales una capa de cebollas y pimentones salteados, y por último el queso. Hornéa a 350º por 10 a 13 minutos. Durante los 5 últimos minutos de hornear añádele el cebollín a cada taza del recipiente de panecillos.

3.  Retira del horno y deja reposar unos 4 a 5 minutos. Sácalos del recipiente de panecillos.

Cocción: 15 a 18 minutos

Rinde: 12 porciones