Coquito Puertorriqueño Lite

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Prep Time icon 15

Tiempo de
preparación

minutos

Cook Time BG 0

Hora de
cocinar

minutos

Total Time BG 15

Tiempo
Total

minutos

Serving BG 8

SERVICIO

porción

Ingredientes

  • 1 lata leche evaporada sin grasa
  • 1 lata leche condensada sin grasa
  • 1 lata de Coco Lopez Lite
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 taza de azucar Stevia
  • 1 taza Egg beaters o 6 yemas de huevo
  • 1 cdta. de vainilla
  • 2 palitos de canela
  • Canela en polvo a tu gusto o 1/2 barrita de chocolate rallado
  • 2 tazas de ron blanco (opcional)
  • 2 tazas de agua
  • 5 to 6 palitos de canela
  • ¼ taza de clavos de especia
  • Un pedacito de jengibre fresco

Preparación:

Combine los palitos de canela, los clavos y el jengibre, hierva en dos tazas de agua hasta que cambie el agua de color alrededor de 15 minutos, cuele el agua y reserve las especias. Enfríe el líquido por una hora. En un envase de metal combine las yemas de huevo o “Egg beaters” con la taza Stevia mezclando hasta que la mezcla esté pastosa y cambie amarillo claro con una cuchara de metal. A veces necesitará más azúcar para “cocinar” las yemas.

Combine en una licuadora las leches, Coco López, las yemas cocidas en azúcar, y el agua con sabor a especias. Agregue la vainilla y mezcle por 2 minutos. Transfiera a una olla suficientemente grande y agregue el ron a su gusto. Termine añadiendo dos palitos de canela, la canela en polvo o chocolate rallado.

Enfríe por dos a tres días para que los sabores combinen bien y disfrute. 

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