Preparación para las bananas congeladas:

1. En un bol pequeño combine la leche, el azúcar y el extracto de vainilla.
2. Pela las bananas y cortalas en cuartos por el lado largo.
3. Pon las bananas en un plato y rocialas con leche mezclada con vainilla.
4. Cubre con papel film y congela por 2 o 3 horas.

Preparación para la natilla:

1. Con un cuchillo, corta a lo largo la vaina de vainilla por la mitad y raspa las semillas dentro de una olla de fondo grueso.
2. Agrega la leche, la cáscara de limón, la rama de canela y deja hervir.
3. En un bol refractario, bate el azúcar granulada y las yemas de huevo con una batidora eléctrica a velocidad media por unos 5 minutos, hasta que la mezcla se aclare.
4. Sin dejar de batir, agregue la mezcla de harina de maíz. Muy lentamente y mientras continúa batiendo, agregue la mitad de la leche caliente.
5. Vierte la mezcla de huevo y leche en la olla y cocina a fuego medio hasta que tome textura de pudín, batiendo constantemente por unos 15 a 20 minutos hasta que la mezcla esté espesa.
6. Pasa el pudín a un bol grande y retira la rama de canela y la cáscara de limón.
7. Cubre con papel film la superficie del pudín y refrigera por unas 3 horas hasta que esté bien frío.
8. Con una cuchara, sirve el pudín en 6 boles pequeños, agrega algunos trozos de plátano congelado y espolvorear con canela molida.