2 tazas de merey entero, o las mitades de nueces, picadas
½ taza de germen de trigo con sabor a miel
6 onzas de pasas doradas
3 onzas de albaricoques secos, picados
½ taza de copos de avena (de cocción rápida, oa la antigua), sin cocinar
¼ de taza de azúcar moreno compacto
2/3 de taza de sirope claro de maíz
¼ de taza de mantequilla de maní cremosa
Para los parfaits:
4 tazas de yogurt 2% sin nada, estilo griego
2 tazas de bayas frescas de verano (moras, frambuesas, bayas, o fresas en tajadas) o frutas drupa, picadas
Preparación:
Encienda el horno a 350F. Combina las nueces, el germen de trigo, las pasas, los albaricoques y los copos de avena.
En una olla pequeña y pesada combina el resto de los ingredientes. Lleva esta mezcla a un hervor sobre fuego mediano revolviéndola constantemente. Inmediatamente vierte sobre la mezcla de nueces y revuelve hasta quedar bien cubierta.
Coloca cucharas rasas de la mezcla de nueces sobre una lámina para hornear forrada con papel pergamino.
Hornea de 8 a 10 minutos. Retira del horno y deja que se enfríen completamente.
A grosso modo pica la mitad de los montaditos para usar en los postres, y guarda la otra mitad para disfrutar después como refrigeradores. Estos se conservan bien dentro del congelador por hasta 4 semanas.
Para montar los parfaits , coloque ¼ de taza de yogur dentro de cada una de las 8 copas de vidrio translúcido.
Por encima del yogurt coloca 2 cucharadas repletas de los montaditos de nueces picadas y luego 2 cucharadas de fruta.
Repite estas capas usando el resto de los ingredientes.
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